Recette 100% vegan pour grandes occasions

Bonjour à toutes et à tous, et je me fais toute petite aujourd'hui car j'étais beaucoup trop absente sur le blog pendant ces quelques mois et je m'en excuse! Ma nouvelle vie à Londres est mouvementée et elle n'est pas de tout repos; mais pour me faire pardonner j'ai pleins d'articles sur le sujet qui vont arriver, promis 💕

Je voulais tout d'abord vous souhaiter à tous un très joyeux Noël, et que la santé, le bonheur et l'amour soient au rendez-vous pour votre année 2018. J'ai pour ma part passer un agréable moment auprès de ma famille, et l'ambiance de Noël était au rendez-vous; l'album de Sia, Everyday Is Christmas en fond, le feu de cheminée pour nous réchauffer, les pulls tout doux, la maison décorée aux couleurs or et rouge, le sapin illuminé, les petites lumières aux couleurs de Noël projetées sur la maison, les oursons en peluche posés un peu partout, nos chocolats préférés dans les paniers... Bref, on n'a pas fêté Noël à moitié!

Cette année je voulais donc établir un menu simple et sain, végétarien évidemment, et sans m'en rendre compte, tout était vegan! Au menu, en entrée, j'ai fait des petits toasts de faux gras accompagnés de confiture de figues, toasts aux cèpes et tomates, mini tartelettes aux oignons confits et moutarde à l'ancienne (retrouvez la recette dans la vidéo d'Alice Esmeralda) et en dessert simplement des brochettes de fruits! Ici je vous propose donc une recette de plat principal 100% vegan et surtout bluffant, dont l'idée vient des astuces de Margaux, elle propose des conseils et des recettes variés, dont cette recette révolutionnaire! Je vous laisse avec la recette 💚

Butternut farcie

Pour cette partie du plat qui fait penser littéralement à un rôti, il va vous falloir beaucoup de légumes et d'épices!

• 45g de noix

• 25g d'airelles

• Herbes de Provence

• 1 branche de céleri

• Quelques champignons

• 75g de riz cuit

• 1 oignon rouge

• 2 gousses d'ail

• Épices: sel, poivre, huile d'olive, noix de muscade

• 1 grosse butternut

Il va falloir creuser votre butternut, et je vous conseille de le faire avec une cuillère à glace au lieu d'utiliser une cuillère à soupe, ce sera beaucoup plus facile. Une fois creusée, toute la chair restante doit être gardée, afin de la mettre à la poêle avec tout le reste, dans de l'huile d'olive. On y rajoute ensuite l'oignon rouge coupé finement en lamelles, l'ail, le céleri, les champignons, les noix, les airelles et enfin, le bol de riz, tout en y ajoutant également toutes les épices souhaitées (avec la noix de muscade, ça donne un petit goût en plus que j'adore). Une fois la préparation de la "face" terminée, on met tout dans la butternut creusée, qu'on ficelle (comme un rôti oui oui), et qu'on enferme dans du papier aluminium, à faire cuire pendant 2h à 180°C.

Jus de "viande" et légumes caramélisés

Cette astuce m'a littéralement bluffée, on va donc créer un jus de viande SANS viande et des légumes caramélisés SANS caramel. Oui oui, c'est possible! Et cette recette est très simple également.

• 2 branches de céleri

• 2 carottes

• 2 oignons

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 25g de champignons séchés (bolets ou cèpes)

• 2 cuillères à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de farine

• 2 bouillons cube légume

• Épices: huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence

Même principe que la création de la farce précédemment, on va tout faire revenir à l'huile d'olive (ou une autre huile si vous préférez), qu'on a prédécoupé auparavant. On y ajoute donc les champignons, les carottes, les branches de céleri, les oignons, les épices désirées, le miel, la farine, les bouillons cube, le concentré de tomate et le vinaigre de vin. On laisse porter à ébullition, puis on filtre les légumes pour les séparer de leur jus, ce qui va donner ce jus de "viande".

J'espère que cet article vous donnera des idées, que ce soit pour un repas de famille ou pour toute autre grande occasion, en tout cas ce fut une très bonne découverte pour moi et on s'est régalés! Je remercie encore Margaux pour sa vidéo et ses astuces originales. Pour ma part je reviens le plus vite possible pour me rattraper de mon retard. Pleins de bisous 💋